龙腾豉香带鱼

传统的豆制品中除了“当家菜”腐乳，还有一个流传上千年的发酵食品——豆豉，它由大豆或黑豆发酵所成，增加了消化吸收率，还产生了对人体更有益处的营养素。俗话说“每天服豆三钱，何需用药连连”，豆豉中还含有丰富的B族维生素和尿激酶，有助于溶解血栓，预防老年性痴呆、脑卒中。今天大厨别出心裁，用家常的豆豉和带鱼，做一道美味又有创意的龙腾豉香带鱼，讓您在老味道中吃出新意和健康！

【材料】豆豉、陈皮、花雕酒、带鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、料酒。

【做法】

1.豆豉加入花雕酒、陈皮，上锅蒸制15分钟后取出备用。

2.新鲜的带鱼不用去鳞，扯掉背鳍，划花刀。起锅烧油，调至大火，将带鱼下锅煎至崩皮后翻面。由于带鱼容易松散，注意前期不要触碰、翻动。煎至两面成熟，取出煎好的带鱼。

3.起锅烧油，放入姜片，炒出香味后放葱蒜末，大火爆炒，激发出香味后，倒入郫县豆瓣酱、酱油、料酒，大火炒出香味。将带鱼倒入锅中，加水没过带鱼，炖煮10分钟，加入蒸好的豆豉，焖制1分钟，即可出锅。

炸酱揪片儿

清淡健康的饮食指的是少油、少糖、少盐、少辛辣的饮食，口味总体比较清淡。从营养学角度来说，清淡烹饪最能体现食物的真味，也能最大限度地保存食物的营养成分。传统制作方法中，老北京正宗炸酱要用一大碗油来调配，但是现在为了预防三高、减少油脂摄入，可以通过丰富配料食材实现“减油不减味”。今天就为您带来一道炸酱揪片儿，少油还配料丰富、香味不减。……