申佳敏, 李 元, 韩宁娟, 方欢乐

(西安培华学院 医学院，陕西 西安 710125)

近几年来，伴随着人们对医疗健康的重视及天然药物制剂的快速发展，制作天然药物制剂逐渐成为了当下的热门，油菜花粉由于其中富含的药用成分及其所具有的保健作用也渐渐被发现和研究。

油菜花为十字花科一年生草本植物，其中油菜花粉是由昆虫类从花朵中采集的花蜜同其唾液共同组成。花粉作为植物的精子，其特点是脂肪含量低、蛋白质含量高，并且油菜花粉中有很多组成人体必须的脂肪、蛋白质、各种微量元素和氨基酸等营养成分，因其具有大量的营养物质，所以油菜花粉也被称为天然植物的“完全营养品”之一[1～3]。油菜花粉作为油菜花的产物为什么会拥有如此高的评价，而成为现下保健和医药行业的重点研究和开发的天然药用植物。因此，我们对油菜花粉的成分及其自身所拥有的药用价值进行了整理与统计。

1 化学成分

游离的氨基酸，脂质，糖类，蛋白质，维生素，微量元素以及酶等多种营养物质油菜花粉中全部都富含。由此可见，其自身具有非常高的营养价值[4]。

1.1 蛋白质及氨基酸

胡筱波[5]等通过对油菜花粉中蛋白质分布研究及其他条件的确立，从中探究发现油菜花粉中蛋白质种类较多且含量很高。油菜花粉不仅蛋白质含量丰富，且根据世界粮农组织和世界卫生组织提出的理想模式中，质量较好的蛋白质和氨基酸组成为EAA/TAA值在40%左右，而油菜花粉的EAA/TAA值测得为大于40%[6]。……