王广慧，于德涵，黎 莉

(绥化学院 食品与制药工程学院， 黑龙江 绥化 152061)

金针菇(FLammuLinaveLutipes(Fr.)Sing)是我们非常熟悉的一种食用菌。它具有很高的营养价值，富含蛋白质、多糖、黄酮、维生素、矿物质及各种人体所必需的氨基酸等营养成分，尤其是金针菇中的黄酮类物质具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤等作用，可开发为保健食品或动物饲料添加剂[1-5]。大孔树脂常被用于黄酮类物质的纯化，因其具有良好的稳定性、强吸附性以及可以在温和的条件下重复使用等优点[6]，但目前关于将大孔树脂用作金针菇黄酮纯化介质的研究甚少。本项目组曾在文献[7]中探讨了微波辅助高压法制备金针菇黄酮的最佳条件，笔者将在此基础上继续研究以H103型大孔树脂作为金针菇黄酮纯化介质的工艺条件，并通过抑菌和抗氧化实验检测金针菇黄酮的活性，以期为其未来的开发利用提供参考。

1 材料与仪器

1.1 材料

H103型大孔吸附树脂(天津浩聚树脂科技有限公司)；实验所用各种化学试剂都为国产分析纯，购自常州市旭宏化工有限公司；金针菇及所用四种细菌(金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌)均为绥化学院发酵实验室培养所得。

1.2 仪器

752型分光光度计(上海舜宇恒平科学仪器有限公司)； YM50FG型立式高压蒸汽灭菌器(山东博科生物产业有限公司)；WBFY-205型微波化学反应器(上海一科仪器有限公司)。

2 方法

2.1 金针菇黄酮的提取

金针菇黄酮的提取方法及含量测定方法(硝酸铝-亚硝酸钠法)均按照文献[7]中所述步骤进行操作。……