黄淑芬

你是站著吃饭，还是坐着吃饭？

你肯定会说当然是坐着吃饭啊，无论是在家、在餐厅，还是在食堂，都是坐着吃饭的。

可是，最近却掀起了一股新潮流：站着吃饭。你看快餐车、鸡尾酒会、超市与贸易展会里的试吃点，随处可见都是站着吃东西的身影。为什么这么多人热衷于站着吃饭，是不是站着吃饭比坐着吃饭更香呢？

针对这个问题，美国南佛罗里达大学商学院营销学教授迪帕扬·比斯瓦斯带领他的研究小组，分别在中学食堂、超级市场和实验室进行了“第六感”的研究——姿势和前庭系统是如何影响人们感知食物的味道。前庭系统通常被称为“第六感觉系统”，负责平衡和姿势。

研究人员招募了343名被测试者，其中45.2%是女性。这343名被测试者分别站着和坐在有靠背的椅子上吃各种好吃的食物，或者不好吃的食物，然后研究人员把被测试者的品尝感受一一登记，再进行对比分析。数据显示，被测试者坐着品尝食物的时候，不但感觉食物的味道会更美味一些，而且面对面坐着吃时，大家不时地说一些开心的事情，还能让人胃口大开。

与坐姿相比，站着吃东西会给身体带来更大的生理压力，因为重力将血液推到身体下部，导致心脏要更加努力地工作，然后又将血液泵回身体上部加速心率。它还会激活下丘脑-垂体肾上腺轴，导致应激激素皮质醇浓度增加。这种连锁反应不仅降低了感官的敏感度，还影响了食物的温度感知、食物的口感评价与总消费量。……