21CBR-21 刘晓龙-L

曾经业绩辉煌的大型商业超市，如今面临前所未有的经营危机。

大卖场“一站式”价值似乎已经落伍，破局的根本在于转变思路，将重心从上游供应商向下游消费者转移，由“房东式”运营思维，到化身为消费者生活方式塑造和推广的“管家”及“专家”。

在科尔尼合伙人刘晓龙看来，家庭生活和零售结构正在发生深刻变化，决定未来商超卖场企业生死存亡的是零售的场景力，打造大卖场“新洼地”的行动刻不容缓。

21：在应对新冠疫情影响的过程中，大型商超的哪些举措值得关注？

L：总体而言，疫情对商超零售行业带来了深刻的影响，而且很大程度上是挑战。具体体现为到店客流、客单和毛利的下滑，这个情况在今年上半年尤其明显。

我们也观察到，商超企业围绕三个方面做出的积极改变：

第一，通过店内业态场景年轻化和“逛”属性的增强，以及“到店+到家+社群”的全渠道零售融合，努力改善客流的问题;

第二，运营者通过品类调整、优化商品结构、调整售卖方式等来维持甚至提升客单，特别是抓住了家庭消费、健康、娱乐、家庭办公等需求增长显著的品类场景;

第三，通过优化商品结构和精细化管理来稳住毛利，在促销、损耗等管理上抓精细化。

21：商超零售的核心人群似乎正在远离大卖场，能否将原因归结于，新零售为代表的众多替代渠道抢占了市场机遇？ 

L：很大程度上是的，这也离不开大卖场自身发展的问题。随着家电、百货、服饰、美妆个护、生鲜等细分品类流出传统大卖场，转身以专营业态的形式来发展，大卖场本身的“一站式”价值呈现落伍态势，加之昂贵的运营成本，发展就陷入一定程度的困境。……