刘 荣

（1.山西山阳生物药业有限公司，山西岢岚 036300；2.岢岚县宋家沟镇综合便民服务中心，山西岢岚 036300）

沙棘是胡颓子科落叶性灌木，又名醋溜，属药食同源植物，其果实具有健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀的功效[1]，叶片中含有丰富的黄酮类化合物、水溶性多糖、粗纤维和少量的咖啡碱[2]。2013年，国家卫计委把沙棘叶作为普通食品进行管理，目前对沙棘叶的研究主要集中在沙棘叶黄酮的提取以及沙棘叶茶的开发，沙棘叶茶又以传统工艺下的茶叶为主，对复合茶饮的研究较少[3]。

罗汉果是葫芦科多年生藤本植物的果实，又名拉汗果，属药食同源植物，罗汉果性凉、味甘，具有清热润肺，利咽开嗓，滑肠通便的功效。

金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，又名忍冬，自古以来就以药用而著名,属药食同源植物。金银花具有清热解毒，凉散风热的功效。

1 材料与方法

1.1 原料

沙棘叶：采自岢岚县野生沙棘林；罗汉果、金银花：购自药店；柠檬酸：食用级；白砂糖，市售优级。

1.2 仪器与设备

电子天平：上海箐海仪器有限公司；HWS-24电热恒温水浴锅，上海齐欣科学仪器有限公司；恒温鼓风干燥箱，上海琅玕实验设备有限公司。

1.3 工艺流程

沙棘叶系列复合茶饮料的工艺流程见图1。

图1 沙棘叶系列复合茶饮料工艺流程图

1.4 工艺要点

①水的选择。试验用水为纯净水。②沙棘叶提取液。杀青后恒温浸提，温度80 ℃，时间35 min，水料比18∶1。③罗汉果提取液。粉碎后恒温浸提，温度95 ℃，时间30 min，水料比60∶1。④金银花提取液。剪碎后恒温浸提，温度90 ℃，时间30 min，水料比40∶1。……