高寒地区野菜资源营养成分分析

2021-08-24陈希鹏

食品安全导刊 2021年22期

关键词：资源

赵鹤，夏娴，陈希鹏，何颖，池磊，程宇

（齐齐哈尔医学院公共卫生学院，黑龙江齐齐哈尔 161006）

现今环境污染严重，农药、化肥滥用，普通的蔬菜生产不能完全满足人们对健康营养的需求。高纬高寒地区由于气候和地理环境相对特殊，在此地生长的野菜具有较强的抗逆性，且不受各种人为因素污染，味道鲜美，营养丰富，多具药用价值，备受人们青睐[1-2]。本研究将对黑龙江省高纬高寒的几个代表性地区的主要野菜种类的营养成分进行调查研究，从而更好地了解、保护、开发和利用野菜资源。

1 材料与方法

1.1 材料1.1.1 原料

本次实验分析的17种常见野菜，柳蒿芽、桔梗、苦菜、水芹菜、蒲公英、荠荠菜、小根蒜、车前草、灰菜、苋菜、猪毛菜、黄花菜、蕨菜、苣荬菜、扫帚菜、马齿苋和野苏子叶，于2019年春季，采自黑龙江省北部高寒地区的齐齐哈尔市、北安市、漠河市及加格达奇区，按照当地的饮食习惯选取其可食部位，清洗后进行营养成分测定。

1.1.2 仪器与试剂

Fibretherm纤维测定仪（德国C.Gerhardt）；KND-08C型凯式定氮仪（邦西仪器科技有限公司）；F96S荧光分光光度计（上海仪电分析仪器有限公司）；恒温水浴锅（南京天科仪器科技有限公司）；XSE分析天平（瑞士METTLER TOLEDO）；各标准品（北京伟业计量技术研究院），纯度均在99.9%以上，其他试剂为实验室分析纯标准。