齐宏涛，胡迎芬，于 佳

（青岛大学生命科学学院，山东青岛 266071）

近年来，随着我国经济的快速发展，人们的生活水平也有了显著提高，人们的膳食结构正在发生转变，大学生在校的营养状况也得到了明显改善。大学生正处于青春发育后期[1]，生长发育，脑力劳动和体育锻炼等使他们对营养素的需要量远高于普通成年人，因此，合理营养搭配和科学的饮食指导对大学生的脑力活动及身体健康具有重要意义。同时，这个时期也是大学生饮食习惯形成的重要时期，此阶段掌握一定的营养知识，养成健康、积极的营养态度，培养正确的饮食习惯对他们的营养状况、学习效率及身体健康都尤为重要[2]。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

研究对象为青岛大学2016—2018级部分学生（没有选修过“食品营养与安全”等相关课程），共284名，男118名，女166名，年龄18～23岁。

1.2 研究方法

1.2.1 制定调查问卷

依据《中国居民膳食指南》和中国营养学会推荐的《中国居民平衡膳食宝塔》等相关内容结合大学生具体情况，制订营养知识态度行为（Knowledge-Attitude-Practice，KAP）调查问卷[3]，问卷主要包括基本情况、营养知识、营养态度、饮食行为、对营养学课程的意见和建议等5部分，共50题。大多数为单选题，个别为复选题和填空题。

1.2.2 问卷统计方法

将调查问卷采用Excel进行数据处理和统计[4]。营养知识共10题，营养态度共10题，以上两部分根据答案统计正确率。饮食行为共20题，分析与建议共10题，根据自己情况主观作答，进行统计。

1.2.3 数据统计方法[4]

运用Excel数据处理软件，对所得数据进行统计，得出相应的百分比。……