餐饮具中残留阴离子合成洗涤剂测定试验方法的改进

2021-08-24任怡，兰萌

食品安全导刊 2021年22期

关键词：方法

任怡，兰萌

（陕西省产品质量监督检验研究院农副食品所，陕西西安 710048）

洗洁精因其具有去污效果好、使用方便、成本低廉等优点，已广泛应用于家庭和各类餐饮业。一般认为，洗洁精等合成洗涤剂的主要成分为阴离子表面活性剂，其属于低毒，故在清洗餐饮具时，只要冲洗干净，对健康是安全的。但洗涤剂用量过大，未经足够量的清水冲洗或清洗用水重复使用，都会造成阴离子合成洗涤剂在餐具上残留而被误食，对人体健康产生影响[1]，因此准确测定餐饮具中残留阴离子合成洗涤剂含量对规范餐饮具的卫生要求，确保消费者的饮食卫生安全尤为重要[2]。目前，阴离子合成洗涤剂的检测方法主要有3种，即分光光度法，高效液相色谱法和原子吸收法[3]，其中亚甲蓝分光光度法是国家标准GB/T 5750.4—2006 中规定的第一法，也是最常用的一种检测方法。然而该方法在实际操作过程中存在步骤烦琐、试验过程长、易产生误差及大量有机试剂对检验员危害较大等问题，因此本文分析了阴离子合成洗涤剂检测过程中的各影响因素，进而对该方法进行一定程度上的简化与改进，所得结果准确可靠，检测效率高，对环境和人员危害小，可满足餐饮具监督抽检的检验工作。