HPLC法同时测定茶叶中咖啡因和儿茶素

2021-08-24胡旭倩唐销蓉姚菲菲

食品安全导刊 2021年22期

关键词：检测

胡旭倩，唐销蓉，姚菲菲，骆灿

（1.赞宇科技集团股份有限公司，浙江杭州 310009；2.浙江金正检测有限公司，浙江义乌 322000）

茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、调血脂和降血糖等药理作用,被广泛应用于食品、医药保健品、功能性饮料和化妆品中[1-3]。儿茶素是茶多酚的主成分，也是其主要的药理活性物质，占茶多酚含量的60%～80%[3-5]。

1 材料和方法

1.1 仪器与试剂

Agilent 1260超高效液相色谱仪（配紫外检测器）（美国Agilent公司）；超声波振荡器（昆山禾创超声仪器有限公司）；数显恒温水浴锅（常州国华电器有限公司）；涡旋混合仪（上海精科实业有限公司）；纯水净化仪（杭州永洁达净化科技有限公司）；甲醇为色谱纯（美国大地公司）；甲酸为分析纯（上海安谱实验科技股份有限公司）。

1.2 方法

1.2.1 流动相的配制

①流动相A（0.1%甲酸水）。1 000 mL水中加入1 mL的甲酸，超声脱气备用。②流动相B（0.1%甲酸甲醇）。 1 000 mL甲醇中加入1 mL的甲酸，超声脱气备用。

1.2.2 标准溶液配制

（1）标准储备溶液的配制。准确称取儿茶素（C）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和咖啡因（CAF）0.100 0 g（精确到0.000 1 g）于50 mL容量瓶中，用甲醇溶解并定容至刻度，配制成浓度约为2.0 mg/mL的标准储备液。

（2）标准混合工作溶液的配制。用甲醇溶液稀释儿茶素及咖啡因的混合标准储备溶液，得到适量质量浓度的混合标准工作溶液。

1.2.3 色谱条件

安捷伦C18（4.6 µm×250 mm）色谱柱；柱温30 ℃；流速 0.8 mL/min，进样量20 µL，紫外检测器检测，检测波长：280 nm，流动相条件如表1所示。