韩秋珍，罗珮妍，凌育昕，罗小宝，周芳梅

（1.广东省食品工业研究所有限公司，广东广州 511442；2.广东省食品质量监督检验站，广东广州 511442； 3.广东省食品工业公共实验室，广东广州 511442）

枸杞多糖作为一种天然植物多糖，具有重要的生物活性，具有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗炎镇痛、抗疲劳、神经保护及生殖功能保护等作用[1-3]。枸杞多糖作为发酵型枸杞酒中的重要功能成分，对其含量进行检测很有必要。目前测定多糖的标准主要采用葡萄糖作为标准物质，苯酚-硫酸法进行样品前处理，分光光度法进行测定，但这些标准方法不适用于测定发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量[4-6]。由于选择葡萄糖作为标准物质时，需进行系数换算，本方法直接选用葡聚糖作为标准物质。本方法主要从苯酚用量、硫酸用量、检测波长3个方面进行实验比较，得到最佳的检测方法，为优选发酵型枸杞酒提供依据。

1 材料和方法

1.1 仪器与试剂

1.1.1 试剂

浓硫酸（比重1.84）；标准物质：葡聚糖（CAS号9004-54-0）；苯酚溶液（50 g/L）：称取精制苯酚5.0 g，加水溶解并稀释至100 mL，混匀；无水乙醇；80%（V/V）乙醇溶液：20 mL水中加入无水乙醇80 mL，混匀。

1.1.2 仪器与设备

分光光度计、离心机（3 000 r/min）、50 mL离心管等。

1.2 方法

1.2.1 标准曲线的绘制

（1）储备液的配制。准确称取相对分子质量5×105已干燥恒重的葡聚糖标准品0.104 6 g，加水溶解，并定容至100 mL， 混匀，置冰箱中保存。此溶液1 mL含有1.046 mg葡聚糖。

（2）标准曲线的绘制。吸取葡聚糖标准储备液10.00 mL， 置于100 mL容量瓶中，加水至刻度，混匀，置冰箱中保存。此溶液1 mL含有葡聚糖0.104 6 mg葡聚糖。……