章红英

中国营养学会日前发布报告指出，以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、烹调清淡少盐等为主要特点的江南地区模式，可以作为东方健康膳食模式的代表。中国工程院院士宁光此前也特别点赞了“包邮区饮食”，并为其总结了六项特征。那么，江南饮食法的独特优势有哪些？学习这套饮食法可从哪些方面入手？

“包邮区”的饮食更健康

由于浙江、上海、江苏一带常被网友称作“包邮区”，“江南饮食”因此又多了个俏皮的名字——“包邮区饮食”。

中国工程院院士宁光就曾特别点赞了“包邮区饮食”，并为其总结了食物丰富多样、果蔬摄入量大、白肉比红肉多、油盐摄入量相对较少、烹饪手法以蒸煮为主和以植物油为主等六项特征。研究发现，“包邮区”饮食在营养结构上与地中海饮食相似，后者多年蝉联全球最健康饮食模式。

相对于北方地区来说，江南盛产鱼虾和禽类，白肉是餐桌上的“常客”。此外，与川蜀等地区相比，江南地区饮食的口味相对清淡，推崇清蒸、白煮等相对低温的烹调方式，用油也以菜籽油等植物油为主。

“江南饮食法”也有缺陷

除了饮食精细讲究外，江浙人还经常喝两种“养生汤”——黄酒和绿茶。黄酒酒精含量低，有舒筋活血、美容等功效。绿茶则有降血糖、抗氧化等功效。江浙人在饮酒、饮茶中还有个优点值得借鉴——酒常饮但不过量，茶不浓但天天喝。中医认为，黄酒性温味辛，绿茶性凉，两者一阴一阳，相辅相成。

那么，住在“江南水乡”，按照平常的习惯吃就是健康饮食了？……