陈晖

谷物农药残留检测主要是对稻米、面粉、玉米、高粱、大豆、青稞、花生、蔬菜等及面粉制品、大米制品和大豆制品等供人和动物食用的谷物中农药含有量进行检测。近年，随着科技的发展，特别是检测仪器质量的提高，谷物农药残留检测向选择性强、分辨率高、检测限低、操作简单等方向发展。下面介绍几种常见的农药检测技术。

一、波谱法

该方法是利用有机磷农药中的官能团或水解、还原产物与特殊的显色剂在一定条件下发生酸化、酯化、磺酸化等化学反应产生的特定波的颜色反应来进行定量或定性的测定。这种检测方法操作简单，适用范围较窄，主要用于有机磷农药的检定。

二、色谱法

色谱法主要包括薄层色谱法（TLC）、气相色谱法（GC）和高效液相色谱法（HPLC）3种。它主要适用于挥发性差、极性和热稳定性差的农药检定。

（一）薄层色谱法

薄层色谱法又称薄层层析法，是以涂布在支持板上的支持物为固定相，以合适的溶剂为流动相，对样品进行分离、鉴定和定量的一种层析分离技术，能将类固醇、脂肪酸、核苷酸、氨基酸、生物碱及其他物质进行有效的层析。比如在磨碎的谷物中加入一定量的溶剂提取有机磷农药，经纯化浓缩后，在薄层硅胶上分离，用有机磷农药的Rf进行定性测定或用仪器进行定量测定。该方法是一种比较成熟的检测方法，也是一种快速的检测方法，既是分离手段，又是定性、定量的检测分析方法。

（二）气相色谱法

气相色谱法是利用物质的吸附力、亲和力、溶解度和阻滞作用等不同物理性质，对谷物中的混合物进行分离、分析的方法。……