张国鹏

叶儿 心儿 根儿

芹菜叶儿、香菜根儿、辣椒核儿、甘蓝心儿这些东西有两种扔法：一种是摘菜时直接扔掉;另一种是焯水拌料做成小菜，吃几口，吃不了，扔掉。

我家之前一直是第二种扔法。从我记事起，芹菜叶儿、辣椒核儿、香菜根儿、甘蓝心儿就是好东西，芹菜辣椒甘蓝做主菜，这些叶儿、核儿、心儿和配菜剩下的香菜根儿做成小咸菜。那时我家七口人，爸妈把一切能吃的食材都做成美味，包括榆树钱儿、槐树花等等，把我们姐弟五个喂得肥粗扁胖，村里人都羡慕我们家生活好。

在我記忆中，芹菜叶儿、香菜根儿、辣椒核儿、甘蓝心儿就是用来做小咸菜的，从没见过爸妈把它们扔掉。上学时，学校食堂里最让我想家的菜就是葱姜末酱油拌芹菜叶儿、酱油泡辣椒核儿，让我吃到了妈妈的味道。

成家后，我每次做芹菜、辣椒、甘蓝都是用爸妈的做法。九十年代初，我刚参加工作，工资低、家底薄、租房子、养儿子，有时兜里两块钱能揣一个月，不舍得花。买来的菜一丁点儿都不想浪费，这些叶儿、根儿、心儿都是我的最爱，因为餐桌上可选择的太少了。后来就成了我做菜的习惯，不管吃不吃，做芹菜辣椒甘蓝时，都把叶儿、根儿、心儿，拌成小咸菜，没人吃再扔掉。

儿子成家后，家中就剩我们老两口，做这几样菜时，我仍然坚持做完主菜做小菜，人少，菜多，吃不了，再扔掉。

突然有一天，我有所感悟：这些叶儿、根儿、心儿，到底怎么处理？想吃的时候就做着吃，不想吃的时候就直接扔掉，不能费工、费时、费料地做好了再扔。……