陈光宇 饶智瞿昊宇*谢梦洲何群

（1.湖南中医药大学中医学院，湖南 长沙410208； 2.湖南中医药大学，湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心，湖南 长沙410208； 3.湖南中医药大学中医诊断学湖南省重点实验室，湖南 长沙410208；4.湖南中医药大学中医心肺病证辨证与药膳食疗重点研究室，湖南 长沙410208）

五汁饮出自《温病条辨》，由鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁、鲜藕汁组成，具有清热养阴、生津止渴的功效［1⁃2］，临床上常用于治疗高热、汗吐泻太过所导致的人体伤津脱液、舌干口渴、吐白沫等温病伤阴诸病症，课题组前期研究表明该方可改善酒醉引起的口渴呕逆、头痛等症状，并具有保肝、护胃作用，可用于醉酒之人醒酒［3⁃4］。但目前五汁饮大多为家庭自制药膳，临用现制，食用不便，而且未见到有商品（食品、保健食品或药品）出售。

为了方便广大消费者服用五汁饮，并更好地发挥其保健和治疗功能，便于贮存、携带、运输，本实验将原方制成颗粒，制备方法为将方中药材水煎煮浓缩，食材榨汁浓缩，将两者浓缩液喷雾干燥成干浸膏粉，再加辅料制得。由于五汁饮颗粒属于水溶性颗粒，故要求辅料稀释剂具有水溶性，干浸膏粉有一定黏性和吸湿性；辅料能降低黏性、吸湿性，增加流动性；方中含果汁，本身口感较好，故不需要加矫味剂。

本实验采用挤压制粒制备五汁饮颗粒，要加入润湿剂，故可考虑筛选的稀释剂有可溶性淀粉、山梨醇、糖粉、乳糖、β⁃环糊精、甘露醇、葡萄糖，润湿剂有不同体积分数的乙醇，评价指标有颗粒收率、休止角、溶化时间等。……