李换祥

（河南省宜阳县动物卫生监督所，河南 宜阳 471600）

1 什么是霉菌毒素

霉菌毒素的定义：霉菌毒素主要是指霉菌在其污染的农作物和农作物产品中产生的有毒代谢产物。已知的霉菌毒素有300 多种，常见的霉菌毒素主要由四种霉菌属产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、镰刀菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2 毒素、伏马镰孢毒素等）。一种霉菌或毒株可产生几种不同的毒素，而一种毒素也可由几种霉菌产生。霉菌毒素是由霉菌所产生，但未检出霉菌并不等于不存在霉菌毒素。

2 霉菌对饲料的危害

产生有毒的代谢物，即霉菌毒素；改变饲料的营养成分；降低动物对养分的利用率（下降10%）；产生的霉菌毒素作为底色病诱发多种动物疾病。

常见的易霉变饲料有玉米、麸皮、次粉、棉籽粕、花生粕、发霉饲草等。

3 霉菌毒素中毒的特征

抗生素治疗效果甚微；病因不能立即确定；无传染性且与饲料霉菌毒素超标有关；料检可见霉菌；疾病暴发呈季节性。

4 霉菌毒素对猪的危害

世界上大约有30%的谷物遭受各种霉菌污染，中国仅养猪业因受霉菌毒素影响的年损失达数亿元。对猪的主要危害如下：免疫抑制（黄曲霉毒素为主）；免疫系统功能受到干扰；猪场免疫程序不变，按时接种疫苗，但猪群抗体水平差，常发各种疫病；整个猪场饲料转化率下降，增重缓慢；猪拒食，死亡率上升；繁殖机能减弱。……