杨 坤, 姚军虎

(西北农林科技大学,陕西 杨凌 712100)

生鲜乳是乳及乳粉加工的初级原料，其质量安全影响着人身健康安全。为了确保生鲜乳质量安全，我国相继出台了《食品安全法》、《生鲜乳质量安全管理条例》和《食品安全国家标准》。汞是一种神经毒性极强的重金属，奶牛长期饮用含有汞元素超标的饲料和水源，汞元素经过奶牛体循环分泌到生鲜乳中，含有汞元素残留的生鲜乳被加工人饮用后，汞就会在人体内沉积，给人的神经系统造成严重危害。生鲜乳中总汞的测定，目前采用《食品中总汞及有机汞的测定》的检测方法，该方法中前处理采用压力消解罐法、微波消解法和回流消解法。本研究旨在利用原子荧光检测法测定生鲜乳中的总汞，对前处理方法中的压力消解罐消解法进行优化。

1 材料与方法

1.1 试验材料

生鲜乳、硝酸(优级纯)，过氧化氢(分析纯)、硼氢化钾(优级纯)、氢氧化钾(分析纯)、抗坏血酸(分析纯)、汞标准溶液。

1.2 试剂和溶液

0.5%氢氧化钾溶液：准确称取5g氢氧化钾，溶于水并稀释至1 000 mL，摇匀备用。

2%硼氢化钾-0.5%氢氧化钾溶液：准确称取硼氢化钾2.0 g，溶于100 mL0.5%的氢氧化钾溶液中，摇匀备用，现用现配。

1.3 标准溶液的配制

100 μg/mL的汞标准储备溶液：分别移取1 mg/mL的汞标准液10 mL至100 mL容量瓶中，加入2 mL硝酸，定容至100 mL，混匀。

10 μg /mL的汞中间标准溶液A: 分别移取100 μg /mL汞标准储备液10 mL，加入2 mL硝酸，定容至100 mL，混匀，此溶液浓度为10 μg /mL。

1μg /mL的汞中间标准溶液B: 吸取10mL浓度10 μg /mL的汞标准中间液A至100 mL容量瓶中，加入2 mL硝酸，定容至100mL混匀，浓度为1μg /mL。……