杏仁瓦片

原料：

制作：

蛋清40g、低筋面粉40g、糖粉33g、黄油40g、杏仁片40g

1. 将黄油融化成液体加入过筛的糖粉搅拌均匀;

2. 慢慢加入常温的蛋清搅拌均匀;

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀至无干粉;

4. 拌入杏仁片，接着倒入铺好烤纸的烤盘上，用抹刀抹成薄薄的一层，尽量抹得均匀一些;

5. 送入预热好的烤箱，摄氏180 度烤20 分钟，烤成金黄色即可。

麻薯仔——恐龍蛋

原料：

制作：中筋面粉16g、奶粉16g、木薯淀粉45g、黑芝麻15g、水35g、牛奶20g 、黄油10g、糖15g、盐1g

1. 混合过筛中筋面粉与奶粉;

2. 锅中装水、牛奶、黄油、糖和盐，小火加热沸腾后离火;

3. 倒入中筋面粉和奶粉的混合物，与液体拌匀，重新开火制作烫面，不停翻拌约60 秒;

4. 倒出加入木薯淀粉和黑芝麻一起揉到看不见干粉;

5. 慢慢加蛋液，每次拌匀再加下一次蛋液，直至状态呈现倒三角;

6. 面糊挤到烤盘上，间隙留大一些，放入预热好的烤箱，175 度烤15 分钟左右，接着转160 度烤10 分钟左右。