西米鹿

大家对西安美食的普遍印象就是凉皮+肉夹馍，的确，西安人爱吃面食，且面食种类丰富多彩，一日三餐皆可吃面。其實西安的凉菜也极具特色，非常好吃。

不一样的地区，凉菜的做法及其口感全是不一样的，西安的凉菜给人的第一感觉是酸爽，今天去品尝的店，是一家极具西安本地特色的店，不仅有滋味无穷的烤肉炒菜，凉菜也是他家的一大亮点。

炎炎夏日搭配凉菜，恰到好处的丝丝酸爽，口感宜人。

炝拌黑腐竹

对于吃货来讲，味蕾的满足只是一方面，更重要的是有一颗勇于探索新鲜事物的心。

黑豆腐竹颜色偏棕灰色，顾名思义它是用黑豆为原材料，闻起来散发着豆香味。搭配时令野菜凉拌，虽然放了挺多生蒜，但蒜味不冲，汁水鲜亮酸爽。腐竹偏干，略有嚼劲，野菜新鲜，水分充足，两种不同口感的食材碰撞出美妙的舌尖体验。

香椿苗拌豆笋

南方人经常把腐竹和豆笋混为一谈，体验了把西安凉菜，对豆笋有了新的认识。豆笋香嫩绵软，口感劲道，有浓浓的豆香味。搭配豆笋的是香椿苗，初看以为是细嫩的豌豆苗。香椿苗相对豌豆苗更加细软，颜色也更清浅。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。黄绿相间、味鲜质嫩的香椿苗与香嫩的豆笋条拌在一起，再点缀几段干辣椒，卡其、黄绿、深红，一抹清爽的夏季配色。

安康爽口雪魔芋

平时咱们吃的比较多的是软软的魔芋豆腐，一般是下火锅，煮汤食用。……