天水市人民政府研究室调研组

浆水（酸菜）是西北地区尤其是甘肃城乡居民一年四季都离不开的“美味佳肴"。历史上浆水（酸菜）主要以家庭自制自用为主，由于受生产条件等限制，产品良莠不齐、品种结构单一、商品化程度低、区域生产销售特征明显，导致产品难以走出去。近年來，随着加工工艺技术的不断改进，浆水（酸菜）逐步走上了工业化、市场化、品牌化发展道路，受到了越来越多城乡居民的喜爱。为了摸清天水浆水（酸菜）产业的发展现状、潜力和发展前景，近期，天水市人民政府研究室会同有关部门单位，深入各县区以及甘肃陇浆源农业科技有限公司、甘肃孟姑食品有限公司、甘肃小江南食品有限公司等企业，采取现场考察、问卷调查、专题座谈等形式，对全市浆水（酸菜）产业发展情况进行了一次专题调研。

一、天水浆水（酸菜）产业发展现状

（一）经济社会效益明显，产业发展初具规模。2005年，秦安县诚大糖酒有限责任公司开启了天水浆水（酸菜）规模化、商品化生产新路子，在其示范带动下，全市先后有秦安县瑞安食品有限责任公司、甘肃小江南食品有限公司、甘肃孟姑食品有限公司、齐明香食品有限公司、甘肃陇浆源农业科技有限公司等企业加入浆水（酸菜）生产加工行列。截至2021年9月底，全市共有获得食品安全生产许可证的浆水（酸菜）生产企业19户，其中，秦州区6户、麦积区3户、秦安县6户、武山县3户、甘谷县1户，从业人员600多人。2020年，19户企业年总产能2.2万吨，产量达1.72万吨，年产值6800万元，实现利润520.64万元。……