孟昭群

长期以来，“有机食品更有营养”的说法广为流传，难道这是真的吗？

什么是有机食品？

有机食品也叫生态食品、生物食品等，是国际上对无污染的天然食品统一的提法。有机食品通常来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工。生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生長调节剂等化学物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，并且经过有机食品认证和机构鉴定认证，同时颁发有机食品证书的产品。总之，真正的有机食品应该是天然的、无害的，有产品证书的、对人类健康不存在任何威胁的食品。

有机食品是否更有营养？

英国科学家研究发现，有机食品在15种重要营养物质的含量和质量方面，如维生素、蛋白质、矿物质、膳食纤维等，跟非有机食品没有什么区别。使用有机食品喂养的家禽家畜，与使用非有机食品喂养的禽畜也没有太大的差别。当然，小的区别还是有一点，那就是有机食品通常含硫多，非有机食品则含氮多，但这点差别跟营养价值没有什么关系，对人体健康也没有什么实质性影响。另外，有机食品也不比非有机食品更好吃。

科学家也曾经做过实验，在不告诉人们食材来源的情况下，让人们试吃，结果大家根本分不出吃的是有机食物，还是非有机食物。伦敦卫生及热带医学院研究发现，有机食品和传统方法生产的食品在营养成分上存在一点差异，但对公共健康无任何影响。……