黄倩倩

茯苓，既是药材又是食材。茯苓的历史悠久，《神农本草经》将其列为上品。《淮南子》中有“千年之松，下有茯苓，上有菟丝”的记载。到了魏晋时期，服用茯苓以求长寿已蔚然成风，《梁书·陶弘景传》记载，当年陶弘景辞官隐退时，梁武帝即令“每月赐茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵”。慈禧亦常命御膳房做茯苓饼吃，并赏赐大臣。

茯苓功效

宋代黄庭坚写诗赞美茯苓道：“汤泛冰瓷一座春，长松林下得灵根。吉祥老人亲拈出，个个教成百岁人。”茯苓功效主要有以下几方面。

健脾开胃，以助消化 茯苓健脾补中之功效显著。对脾胃虚弱、食欲不振的人来说，日常食疗中选用茯苓、人参、白术和山药搭配进食，能健脾，促消化。

利水祛湿，以消水肿 茯苓是利水渗湿之要药，其药性平和，不论寒热虚实体质均可使用。在日常生活中，有些人在晨起经常会出现眼皮水肿的现象，到了下午又会自然消肿;还有些人，白天因劳累过度，晚上双脚肿胀，而茯苓能起到很好的利水消肿的作用。《用药心法》曰：“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿消肿之圣药也。”《伤寒论》中所记载的利水名方五苓散，主药就是茯苓。此外，痰湿体质的肥胖者每天坚持用茯苓（50克）煮水饮用，会有很好的减肥效果。

养心安神，以治失眠 茯苓宁心安神的作用也非常显著，它可使心神烦躁之人静下心来，明显改善睡眠质量。张仲景治疗失眠的千古名方酸枣仁汤中就包含着茯苓这味药。

化痰祛湿，以治脱发 古人云，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水渗湿，使湿得以化，则痰无所生。……