樊 晔，范梦琦，方 云，李 磊，潘红阳，夏咏梅

（1.江南大学化学与材料工程学院,合成与生物胶体教育部重点实验室，2.食品科学与技术国家重点实验室,无锡 214122）

脂肪酸囊泡（FAV）独特的中空［1］和脂质双层结构［2，3］可有效包载各种酶、药物或其它大分子，在药物载体［4］、史前细胞膜模型［5，6］、微反应器［7］及制备纳米粒子［8，9］等方面具有重要应用前景，但FAV仅在其砌块脂肪酸的表观pKa附近很窄的pH范围内稳定［5，10］，使理论研究和应用均受到限制.研究发现脂肪醇类会拓宽FAV形成的碱性pH窗口［11～16］，而含多羟基的烷基糖苷则会拓宽FAV的酸性pH窗口［17］.同属含羟基的长链极性物同样借助疏水插入，但拓宽pH窗口的效果却不相同，这一现象引起研究者对介于两者之间的二元醇的兴趣.现已有多官能团小分子［18，19］对pH窗口影响的报道，如油酸和二乙烯三胺的混合体系在pH=8.0～11.5间均存在囊泡相［20］，表明拓宽其碱性pH窗口，但尚未见二元醇影响脂肪酸囊泡化的研究.油酸（OA）是一种天然不饱和脂肪酸，成本低廉、生物相容性好.1973年，Gebicki和Hicks［21］首次报道了OA囊泡的形成，其形成FAV的pH范围为8.2～10.0［22］，目前OA囊泡是研究最多的一类FAV，由于表征手段的局限，通常认为其多形成微米级的多层巨囊泡［20～22］.因此，本文以OA为模型脂肪酸，利用多种尺度的形貌表征方法表征OA囊泡的尺度多分散性，并考察了系列短链二元醇对其形成FAV的pH窗口的影响，以期探究二元醇的碳桥长度与FAV的pH窗口间的构效关系.

1 实验部分

1.1 试剂与仪器

油酸（A.R.级），上海阿拉丁生化科技股份有限公司；……