胡皓程，李文利，张嘉宁，刘宇博

（大连理工大学生命科学与药学学院,盘锦 124221）

黑木耳（Auriculariaheimuer）作为我国重要的栽培真菌之一，已有1000多年栽培历史［1，2］.除了具有重要的食用价值，黑木耳还具有清肠清肺、凉血活血及益气强身等多种药用功能［3］.我国东北地区具有优质的黑木耳资源，对其中3个主要品种的测序研究结果显示，黑木耳基因组中存在可编码表达抗肿瘤及抗衰老产物的基因［4］.进一步研究表明，多糖和黑色素等黑木耳成分具有抗肿瘤、抗炎症、抗凝血及免疫调节功能［5～10］.虽然，黑木耳多糖具有较好的生物活性，但由于其黏度高［11］、分子量大、水溶性差［12］，且化学结构和主要功能基团尚不明确［13］，导致其应用受到了限制.研究表明，通过化学或物理方法降解多糖，获得低聚糖或寡糖，可明显增加其水溶性或生物活性［14］.有关黑木耳来源多糖的相关研究较多，但聚合度在10以下的黑木耳寡糖鲜见报道.

本文以黑龙江地区的黑木耳为原料提取了黑木耳寡糖.采用热水浸提法，经热爆处理制备黑木耳发酵原浆，再提取黑木耳多糖；通过H2O2氧化降解和超声波物理降解，经离子交换层析和凝胶过滤层析分离纯化，获得黑木耳寡糖组分；采用质谱、红外光谱、核磁共振氢谱和高效液相色谱表征了其结构，并对其抗氧化和抗菌活性进行了评价，为黑木耳资源的开发利用提供依据.

1 实验部分

1.1 试剂与仪器

黑木耳，采自黑龙江伊春；大肠杆菌DH5α、金黄色葡萄球菌ATCC6538和带氨苄抗性的基因工程菌DH5α/pGEX-6P-1均为实验室保存；……