中国轻工业广州工程有限公司 蒋梅城 盘智斌

蒙特空气处理设备(北京)有限公司广州分公司 赵石生

0 引言

在我国南方高热高湿地区，啤酒厂发酵罐底及楼板顶部圈梁位置普遍存在发霉现象。对于啤酒生产车间而言，如何控制空气的温湿度，减少霉菌的生长，营造良好的食品生产环境，是暖通空调专业应重视的问题[1]。

为了抑制霉菌生长，目前常用的方法有车间整体冷库化设计、墙柱和楼板刷涂防霉涂料、加强机械通风等。整个车间围护结构按照冷库的保温要求设计，虽然能有效减少霉菌生长，但初投资及运行成本过高；墙柱和楼板刷涂防霉涂料的做法初投资较高，初期效果很好，随着时间的推移，效果会逐渐减弱；机械通风方式一定程度上可改善罐底长霉现象，但是对温度控制有限，且风管的布置受空间限制。

本文以某项目为例，探讨抑制车间霉菌生长的除湿新方案，为啤酒厂生产车间的抑菌提供新的思路。

1 项目概况

该项目为福建地区某啤酒厂发酵车间，建筑面积11 000 m2，车间高6.6 m。由于室内地面经常冲洗，因此在无人工干预的情况下，车间处于高湿状态。车间设计参数为：温度10 ℃，相对湿度40%，地面冲洗散湿量612 kg/h。地面、罐子和管道需要经常冲洗，而排水直接排入室内排水沟，造成室内空气湿度较大。另外，由于室内有定期巡检人员，需要送新风。通过常开的外门和机械送风系统会引入室外的高湿空气，围护结构密封不严也会造成室外水汽的渗入。……