石 慧

(南京中医药大学医学人文学院，江苏 南京 210023)

大豆是原产于中国的重要农作物，数千年前华夏先民就已经开始了对野生大豆的驯化。此后，大豆在中国经历了从野生作物到栽培作物、主食到副食、区域种植到广泛种植的历史变迁[1]，在当今社会，大豆已经跻身全球重要作物之列，形成了门类繁多、牵涉广泛的大豆产业链。在大豆产业不断繁荣的过程中，具有中国特色的大豆文化也逐步形成，成为中国重要的文化符号之一。

1 文学作品中的大豆形象

大豆在古代的常用名称是“豆”或“菽”，其中豆字被用来指代大豆，但并不专用于大豆，有时指包括绿豆、豌豆、蚕豆等在内的豆科植物，古时还指盘形青铜器皿。大豆古时称“菽”，在古代菽与黍、稷、麦、稻并称为五谷。因此，在古代的文学作品中，既有使用豆也有使用菽来称呼大豆。

大豆的食用方式多样，煮煎炒烹炸皆宜，还可制成豆芽、豆粥、豆酱、豆腐、豆浆等品种繁多的豆制品，因此大豆已深入到百姓生活的方方面面，也自然出现在了历朝历代的文学作品之中，被文人墨客们吟咏歌颂。文人墨客们的作品中，大豆也表现出多元的文化意象。如曹植在《七步诗》中，用煮豆燃萁的情境来寓意兄弟亲情；陶渊明在《归园田居》中，用种豆南山的场景来寄托田园之乐；苏轼在《又一首答二犹子与王郎见和》中，用煮豆作乳的工艺来称赞民众之巧……纵览历代文学作品，大豆的文学形象主要集中表现在三个方面。