李志飞

本文主人公

放弃专业当厨师

小时候，由于爸妈工作忙，家里一日三餐吃得非常简单，这让张雪从心里萌生出做厨师的想法。还在读初中时，张雪就一个人下厨，对着网上搜到的美食教程，做花样繁多的小吃犒劳爸妈。

2016年从旅游外语学院毕业后，张雪放弃了专业对口的工作，独自到成都学习烹饪。和许多学徒一样，刚开始张雪只能干些帮师父递工具、拿调料的活儿。看到师傅炒出色香味俱全的菜肴，张雪心里着急，心想什么时候我能掌勺炒菜？

趁着工作间隙，张雪会练练刀功，最常练的就是切土豆丝。师傅对张雪说，学厨师要沉得住气，刀功不是一朝一夕能练成的，要靠长时间的积累。听了师傅的话，张雪沉下心来学刀功，被她切废的土豆数也数不清。师傅看到张雪的刀功已经到了一定程度，让她开始掌勺炒菜。

颠锅可不是一项轻松活，炒菜时，厨师得单手颠锅，最小的锅重十多斤，大锅重二三十斤。男厨师手臂粗、力气大，练一段时间就能熟练上手了。作为女孩子，张雪得花更多的时间才能上手，这让她吃了不少苦头。

由于长时间颠锅，张雪的手臂非常粗壮，一头短发的张雪成了人们眼中的“假小子”。张雪也的确能吃苦，夏天厨房酷热难耐，男厨师都受不了，张雪却能坚持，吃两颗防暑药继续工作。

拿手绝技征服外国游客

学得一身厨艺的张雪没有到饭店炒菜，而是在成都川菜博物馆找到了一份很“特别”的工作——川菜体验师。

位于郫都区古城镇的川菜博物馆，是世界唯一以地方菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，也是一个吃货的终极体验场所。……