妙妙

很多人谈“脂”色变，尤其是在需要大面积露肤的夏季，脂肪仿佛成了“长肉”的代名词。夏日想要又美又健康，首先要学会分辨什么是“优质脂肪”。常见的优质脂肪食物包括坚果、牛油果、椰子油、鱼肉等等，它们不但不是发胖的“大魔王”，反而是你减重的救星，尤其适合有运动习惯的人食用。这个夏天，不妨来点优质脂肪，跟着西安蓝海风漫巷风海云蓝铁板烧主厨付超峰一起，把寡淡的优质脂肪餐做得有滋有味吧！

牛油果桃仁沙拉

材料：花白丝50g、紫叶生菜3片、圆生菜50g、黄瓜25g、苦菊25g、焯过水的蜜豆10个、樱桃萝卜20g、鲜核桃仁25g、牛油果一个、橄榄油25ml、醋10ml、法式青芥辣一小勺、盐及胡椒适量

做法：1. 把制作沙拉的蔬菜处理好，樱桃萝卜切成两半，黄瓜切片，其余生菜撕成小块;

2. 材料处理好后，泡冷水30分钟，滤干水分后装盘;

3. 沙拉最上层，铺上切好的牛油果厚片，撒鲜核桃仁;

4. 把橄榄油、醋、法式青芥辣、盐及适量胡椒放入小碗中，搅拌均匀，制作成油醋汁;

5. 把调好的油醋汁浇在沙拉上，制作完成。

大厨点拨

1. 这道菜是集优质脂肪的大成，既有含丰富甘油酸、蛋白质及维生素的牛油果，又有核桃仁这样的坚果，甚至在调味品中还有橄榄油，是健身人士的首选;

2. 牛油果特别容易氧化变黑，我们可以给牛油果表面抹上一点柠檬汁，或者和洋葱丝放在一起，它就能保持翠绿了。

日式照烧银鳕鱼

材料：銀鳕鱼200g、清酒1勺、海鲜酱油1勺、味淋1勺、冰糖1.2勺、少许姜片、半个柠檬

做法：1. 银鳕鱼改刀成1cm厚……