刘桥辉，闫国琦，屈佳蕾，陈东宜，张德峰，沈锐群

(华南农业大学工程学院，广州市，510630)

0 引言

茶枝柑(Citrus reticulate Blanco)隶属于芸香料、柑橘属，植物体为小乔木。在华南、西藏和台湾省等地均有栽培[1-2]。目前主产区在新会，现已成为新会市的特色农产品，又名新会柑[3]。茶枝柑的深加工产品主要为“广陈皮”[4]和“柑普茶”[5]。对比其他陈皮，广陈皮拥有更高的药性和保健效果，具有理气健脾，燥湿化痰功效，主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良[6-8]。李时珍曾在《本草纲目》中记载陈皮，“今天下以广中(即新会)来者为胜”，新会陈皮[9](广陈皮)在陈皮中为上等品[10]。柑普茶由茶枝柑与普洱茶结合而成，附带柑果香气，同时具有保健功效，近几年消费市场增长较快[11]。

新会陈皮和新会柑均是中国国家地理标志产品[12]，随着广陈皮和柑普茶的市场不断拓展，其生产规模也随之扩大，新会茶枝柑初加工环节已由传统的人工制作逐步被机械化代替。本文对新会茶枝柑初加工机械技术研究现状及发展问题进行综述，通过分析茶枝柑初加工各阶段机械化使用情况，总结茶枝柑初加工机械化发展存在的问题，并对初加工机械化发展提出对策。

1 茶枝柑初加工的传统工艺

1.1 广陈皮传统工艺流程

广陈皮的传统工艺制作含多道工序，一般为采果洗果、开皮、杀青、反皮、晒制、仓储、翻晒及扫瓤等。在采果的过程中，按采摘时间段选取柑树上生长较好的柑果，分为柑胎、小青柑、青柑、二红柑以及大红柑，清洗过后进行开皮去肉工序。……