韦霖璐

2019年，由福建省海峡卫视和腾讯视频联合出品的微纪录片《早餐中国》一经播出便获得极高的传播力与影响力。从第一季的“一朝一食，打卡幸福”到第二季的“我认真做，您慢慢吃”，再到第三季的“太阳照常升起”，三季《早餐中国》豆瓣评分一路攀升，最终收获9.1分，好评不断。在纪录片创作中，“各种能指符号运用过程中会呈现出一定的所指意义”。微纪录片《早餐中国》在创作中巧妙运用各种视听符号，借此传达更深层次的故事与情感。食物、场景、音乐等各种能指符号的背后，不仅表现了各地美食的风味特色，而且表达了更深层次的情感内涵，传递时代记忆中的深刻意义，引起观众的思考与共鸣。

一、微纪录片《早餐中国》

《早餐中国》以早餐为切入点，聚焦各地特色的美食小吃，以“地久天长的味道，就是中国人的理想早餐”为创作理念，向观众呈现最为平凡却又极具中国地方特色的饮食，由此勾起人们的浓厚乡愁。第二季在延续第一季“一集5分钟，一个地方，一间最受本地人欢迎的市井早餐店”的模式基础上加大了对于北方地区早餐的呈现比重，一共走访了北京、天津、浙江、宁夏、福建、重庆等地，借早餐美食传递情感、文化与时代记忆。第三季在延续前两季的基础上，着重聚焦人物形象表达，着力描绘一幅幅店家与食客的美食人物肖像，在普通人的日常生活中捕捉最朴素的生命哲学意义。

二、影片中的象征符号分析

（一）食物符号：蕴藏于早餐美食之中的生活气息和故乡味道

微纪录片《早餐中国》定位精准，主打美食文化传播，因此纪录片中主要的聚焦对象便是食物。……