文/仇士鹏

前些年得知一道菜，名为“伤心凉粉”，不禁有些奇怪。上网一查，原来这是当时住在四川的广东客家人思念家乡时所做的凉粉，因思念而伤心，所以这凉粉就有了伤心之名。

我点了一份，想尝尝这份“伤心”的味道，拿到手后，却倒吸一口凉气。凉粉上盖满了厚厚的辣椒，摆出火焰山的造型。汤的主体是辣椒油，兑着醋，黑得发亮，原本洁白晶莹的凉粉也透出微红色的油光，一股浓烈的麻辣辛香扑面而来，让舌头立刻有些躁动不安。它已经预见了将会承受的辣意，所以提前分泌出唾液。可这几乎没用，在满嘴的辣椒和蒜泥的攻势下，所有抵抗都显得徒劳。它们在口中一呼百应，所有的味蕾都兴奋异常。等我大汗淋漓地吃完，整个眼睛都发红了，还有层浅浅的泪光在睫毛间闪烁着。整个身体都像被点燃了，若是呼气再猛一点，可能就喷出火来。望着镜子里的自己，不禁莞尔一笑。这是伤心凉粉的另一种解释吧。

我一直喜欢吃凉粉，那洁白的颜色，果冻一般的质地，用滑腻与弹性的口感向人们展示着纯白无瑕的含义。如果夏天不吃凉粉，那么整个夏天就少了一种滋味。

外面卖的凉粉多是横着切片的，而我们家一般喜欢切成细条状，不需多加咀嚼，就可以直接咽下去，让清爽一步到胃，而姗姗来迟的调料则不急不慢地将香气扩散开来，浸润到记忆之中，留给印象去回味。这样的享受，独属于夏天。

我家没人会做凉粉，但邻居家的王大姐会。……