邓卓鹏

[摘 要]学徒制在我国古代就已存在，为了解决职校人才培养产教“两张皮”问题，我国不少地区在政府部门指导下联合企业以及职业院校开展现代学徒制试点，并取得了良好的成效，这为现代学徒制在高职院校中的实施奠定了基础。酒店作为服务业，对从业人员职业能力与职业素养提出了较高的要求。在酒店管理专业教学中，需要重视对学生知识、技能与职业素养的培养。文章分析了高职酒店管理学徒制人才培养模式的难点，并在此基础上提出了实施建议，以期可以提高高职院校酒店管理专业人才培养质量。

[关键词]学徒制;酒店管理;高职院校;人才培养模式

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.07.182

1 前言

经济全球化使金融、旅游等行业快速发展，同时也促使消费者对酒店住宿服务业的服务质量提出了更高的要求。行业快速发展以及服务质量的提升需要有高质量的人才作为支撑，虽然高职院校酒店管理专业规模不断扩大、毕业生数量明显增加，但是人才仍然难以满足酒店行业的现实需求。自现代学徒制试点工作开展以来，试点院校人才培养质量显著提升，这也表明现代学徒制人才培养模式是高职院校以及职业教育未来发展的重要方向，这就需要加强对高职酒店管理学徒制人才培养模式的研究。

2 高职酒店管理实施学徒制人才培养模式的难点

学徒制是在政府引领下，通过学校与企业深度合作共同进行课程设计、教学管理制度设计等，使被教育对象具有“学生”与“学徒”双重身份，且有效解决了职业院校人才培养产教“两张皮”问题以及职业院校培养什么人才、如何培养人才的问题。……