杨菲

中华大地，各个地方有不同的特色小吃，让人目不暇接。下面我要为大家介绍一种我的家乡湖南常德的有名特产“蒿子粑粑”。

常德有一种通身是宝的植物，那就是野生的蒌蒿，俗称蒿子。清明前后，田间地头，随处可以看到。这种蒿子的嫩尖儿，便可以用来做“蒿子粑粑”。

蒿子粑粑的做法其实很简单。首先要采摘鲜嫩的蒿子叶，清洗干净放入水里煮;再把糯米打成粉，把煮沸的蒿子叶和汁水一起揉进糯米粉里;然后取适量压成饼，包上馅料。蒿子粑粑中的馅料可以按喜欢的口味放，我们土家族会以腊肉炒蒜作为馅料。将肉馅包在中间，揉成圆圆的粑粑，一个个均匀地放在蒸笼里，旺火蒸熟，或在大锅里烫，甚至可煎可炸。蒿子耙粑上桌后，赏心悦目之余再咬上一大口，清香馥郁，绵软细腻，还伴随着阵阵原野的清香之气。

蒿子原是一味药，清热去火利胆，味苦涩，春天吃起来最适宜不过。做成粑粑后，不仅没有了原来的苦涩之味，而且还伴随着它最原始的清香之气。

还有个关于蒿子粑粑“巴魂”的傳说呢。蒿子粑粑又称“巴魂粑粑”，意思是它能把人的魂魄死死地“巴”住，不让魑魅魍魉勾走。相传每年的农历三月初三是“鬼节”，是鬼怪出来勾人魂魄的日子，而人只要吃了蒿子粑粑，魂魄就会被“巴”住。虽然这只是个传说，但表明了人们对幸福安康的渴望，对天然健康的野蔬杂粮食物的喜爱。

据说蒿子粑粑是粽子的雏形。我们家乡的太阳山上有座年代久远的、始于楚人祭祀的天然太阳神像。……