邰丰

开栏语

百年征程波澜壮阔，百年初心历久弥坚。在中国共产党成立100周年之际，山西省科协特开展“百会百人讲百年”活动，山西科技新闻出版传媒集团将分别选派所属媒体记者专访省科协所属学会，请学会负责人、学科带头人畅谈本学科百年发展历程，通过讲述学科重大事件、重要人物、重大成就、重要活动等，充分展示在党的领导下学科、学会发展史，以史为鉴、开创未来，以期激励全省科技工作者，从党的百年历程中、从学科、学会的百年发展中汲取智慧和力量，为山西转型发展蹚新路作出贡献。

光阴如水般流逝，转眼间，山西省药膳养生学会（以下简称学会）即将走过10年的风雨历程。从“药食同源”的思想观念出发，以中医药学基础理论为指导，为提高全民健康科学素养，建设健康山西贡献自己的力量。

在学会即将迎来成立十周年之际，记者走访了山西省药膳养生学会两位终身名誉会长，国医大师王世民教授和首批山西省名老中医刘智教授，听他们细数如璀璨星辰般点亮历史天空的中医药界先贤们，讲述学会成立的初心使命;讲述学会对推动山西药膳事业发展的种种贡献;……

溯本追源、踐行初心，挖掘研究、传承创新，服务民生、开放共享，是山西省药膳养生学会10年发展的真实写照。

让药膳养生学科再现活力

中医药学是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。药膳作为中华传统医学养生的重要组成部分，更是凝聚了先贤的智慧、经验与哲思，是中华民族特有的、潜力巨大的资源。

“所谓药食同源其实是源自‘神农尝百草，一日而遇七十毒的传说。药食同源其意义主要是说药物与食物是相通的，是一本两支的关系。归纳起来药食同源可用‘三同概括，即同源、同理、同功。”王世民教授带记者走进博大精深的药膳发展史，“据记载，商初的政治家伊尹，最初为商汤的‘御厨，在为商汤王烹饪食物的过程中，其别具心裁地往其中添加了一些中药，商汤王享用完大喜，他因此备受重用，这也是考证至今最早的药膳源头。”

从殷商到明清，历经千年，《黄帝内经》《伤寒杂病论》《本草纲目》等大量经典医学史料证明：药膳的传承与发展确实是中国传统养生文化不可或缺的重要组成部分，药膳确实为中国传统的医疗养生保健事业和在“治未病”方面做出了举世瞩目的巨大贡献。

“新中国成立之初，全国卫生事业正处初级阶段，是党和政府将中医药事业发展壮大起来的。”身为我国第一批中医专业本科毕业生的王世民在谈到药膳养生科学发展史时由衷地感慨道，推动中医药事业更好地发展也是他一直以来坚守的初心使命。

改革开放后，中医药进入振兴发展阶段，药膳养生事业也在经济社会发展中的地位更加凸显。

王世民介绍道，药膳养生学科在山西的发展一路走来也是比较艰难的。当时，国际、国内药膳养生学会相继成立，山西并没有成立研究该领域的学会。2011年，在省领导和省科协、省民政厅等相关部门以及省内外医药科研单位的大力支持下，在省内中医药领域专家学者和相关行业企业的共同努力下，成立山西省药膳养生学会，进一步研究药膳养生理论基础，促进山西药膳养生学科发展，更好的服务人民群众。

“民以食为天，如何让食材与药材，或食物与食物配伍，发挥‘药食同源以及预防保健方面的功效;让老百姓能正确认识了解未病先防，‘治未病的药膳养生理念，也是我们建立学会的重要原因之一。”在谈及成立山西省药膳养生学会的初衷时王世民说。

让药膳在创新中传承发展

山西省是中医药的重要发祥地之一，中医药底蕴深厚，道地药材资源丰富，据第四次中药资源普查初步统计，山西现有1788种中药材，其中道地药材有30多种，大宗中药材道地品种连翘、黄苓、黄芪、柴胡、党参等年产量分别占该品种全国总产量的50%、40%、30%、25%和20%以上。同时，山西杂粮享誉国内外，还有“世界杂粮在中国、中国杂粮在山西”之说。山西资源禀赋独特，药膳养生产业大有文章可做。

“山西药膳养生产业发展相较于全国较为落后，虽然山西具有得天独厚的药膳养生条件，但是在产业发展理念和民众养生观念上都相对落后;从产业投入来看，不管是民间投入，还是从政府投入，在资金投入上相对都比较少;还存在产业项目落地方法单一，管理比较粗放;药膳养生方面的专业人才的培训力度不够;没有完善的行业标准，或者说行业标准相对滞后;宣传力度需要进一步提升等制约行业发展的问题。”学会秘书长穆志明介绍道。

“山西是重要的道地中药材产地，也是著名的‘小杂粮王国，杂粮品种多样、品质优良、多数具有食药两用功能，中医讲究药食同源，许多食物即药物，山西的很多小杂粮因其独特功效，常出现在药膳食疗中。这些大自然赋予山西得天独厚的资源，为药膳产业在山西的发展奠定了坚实基础。”在谈到如何挖掘山西药膳养生资源时刘智教授说，“山西药膳养生历史悠久，经过历代积淀，留下众多经典药膳食品，宁化府的醋、六味斋的酱肉、清和园的头脑、竹叶青、龟龄集等药膳食品都被大家所熟知。以傅山养生思想为代表的山西药膳养生文化更是值得我们深入挖掘，让其思想古为今用，对于药膳养生理论研究有很大的促进作用，而且对提高全民生活质量与健康水平有重要的理论意义。”

为进一步挖掘研究药膳养生文化，学会组织学科内相关专家学者，从2018年开始整理《中华药膳大全》及山西药膳食疗分册，深入研究挖掘山西道地药材药膳文化起源及代表药膳等内容，目前正在最后的校正补充中，不久将正式出版。

在挖掘研究的同时，如何让药膳养生事业在新时代传承创新发展，是学会的责任使命。