郭美娟，张 斌，张春林，李俊娣，张兰天，史国华

（河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室，河北 石家庄 050200）

硒是人体必需的微量元素之一，它是多种蛋白质和酶的必要组成部分，具有抗氧化、抗炎和调节甲状腺激素等功能[1]。研究表明，硒对新生儿，尤其是早产儿的健康和发育有至关重要的作用[2]。婴儿食用含硒量低的乳粉可能会引起硒缺乏，对婴儿健康造成影响，近年来，婴幼儿配方乳粉中有强化硒的倾向[3-4]，因此准确测定婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途婴儿配方食品中硒的含量非常重要。GB 25596—2010《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》[5]中规定，特殊医学用途婴儿配方食品中硒的限量为0.48～1.90 µg/100 kJ。

特殊医学用途婴儿配方食品与婴幼儿配方食品的基质区别较大[6-8]。GB 5009.93—2017《食品安全国家标准 食品中硒的测定》[9]可用于食品包括婴幼儿配方乳粉中硒的检测，并没有针对特殊医学用途婴儿配方食品的检测方法，因此在特殊医学用途婴儿配方食品中的适用性有待研究。国内外关于硒检测方法的研究很多，目前文献已报道的检测方法有原子吸收光谱法[10]、原子荧光光谱法[11]、荧光法[12]、电感耦合等离子体-质谱法[13-14]及电感耦合等离子体-发射光谱法[15]等。其中，原子荧光光谱法和电感耦合等离子体-质谱法为检测乳粉中硒最常用的测定方法。本研究联合7 家实验室分别采用以上2 种常见方法对不同种类和配方特殊医学用途婴儿配方食品中的硒含量进行测定，研究硒检验方法的适用性，以推动特殊医学用途婴儿配方食品检测方法的完善[16]。……