张 涛，张 瑞，张雅伦，许苗苗，王 慧，陈 晨，周 巍,2,*，史国华,*

（1.河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室，河北 石家庄 050200；2.河北师范大学生命科学学院，河北 石家庄 050000）

含乳特殊医学用途配方食品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为原料，经工业加工制备，满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食特殊需要的乳制品，为特殊人群强化骨骼[1]、改善神经发育和认知功能[2]、增强免疫力[3]等提供营养物质。然而，含乳特殊医学用途配方食品易被微生物污染，引起食物中毒，对人体健康造成严重危害，对社会造成不良影响[4]。在引起含乳特殊医学用途配方食品中毒的食源性致病菌中沙门氏菌占比较大。沙门氏菌可引起伤寒、副伤寒、胃肠炎、败血症和局部感染等疾病[5-6]。现已发生多起含乳特殊医学用途配方食品感染沙门氏菌引起的腹泻中毒事件。2019年2月，法国公共卫生部门宣布在婴幼儿米粉中检测到沙门氏菌，造成26 名婴幼儿中毒[7]。可见，沙门氏菌致病性强，是引起含乳特殊医学用途配方食品中毒的重要致病菌[8-9]。

由于监督不严、检验体系不科学，造成食品安全问题不断出现。目前，含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌的检测方法主要有传统血清分型检验、聚合酶链式反应技术[10-12]、免疫学检测法[13]、近红外技术及纳米技术[14]。以上方法具有检测周期长、操作繁琐、结果判定误差大等诸多弊端。因此，建立快速、有效的含乳特殊医学用途配方食品中沙门氏菌检验方法具有重要意义。……