陈舒婷

爷爷缓缓向水磨中倒入黄灿灿的豆粒和澄澈的清水，然后，迅速而平稳地转起磨车。

爷爷经营着一座豆腐坊，也熟识了一些老顾客，在村里小有名气。我还小时最爱看爷爷像魔法师般将黄豆变成水灵灵的豆腐。黄豆是自家种的不消说，还要待它慢慢长；成熟后，爷爷必要精挑细选颗粒饱满的，用水浸泡得直鼓胀，通身显出浅嫩的黄色。待这些烦琐的工序完成，爷爷才会动手，用竹斗将豆子连着水轻注入磨车，不紧不慢地转起。而顺着磨车壁缓缓淌下乳白的豆汁时，我总兴奋地喊：“爷爷再转快点！”爷爷也会一笑：“不急，心急做不了好豆腐！”又丢入一斗豆子，任那笨重的磨，缓慢地“咔吱”轻响。

要吃上豆腐还是要有耐心的。鲜磨的豆汁要加石膏定型，又要用纱布滤出。当爷爷将还冒着热气，微有网眼细密图案的豆腐淋上酱油，我的筷子便急不可耐地伸向这“琼脂块”，爷爷则会笑着用筷子挑起一小筷细品，发出像水磨车般轻缓的品咂声。

当然，这都是过去的事情了。自我和父母搬出村去，住到附近的城市里，就再没见过爷爷做豆腐。想吃豆腐了，简单，往就近的商店里去，冰柜里陈列着各式豆腐，谁还会花那么多时间在磨车下等待？估计去一回商店的时间，爷爷种的那些黄豆连苗也没出呢。我暗暗感叹爷爷的迟钝与古法豆腐的浪费时间。

也不知是什么日子，爸爸说要把爷爷接来住，原因是豆腐坊开不下去了。接回爷爷时，他风尘仆仆的样子，还带了个白净的小包，打开一看竟是鲜豆腐。……