季天明

步入夏季，我总是没什么食欲，整个人像是失了魂一般，只想吃些辛香麻辣的烧烤。苦恼的是，刺激过后，总要忍受一段时间的上火。于是，我和朋友决定去四川旅游，借着川辣刺激一下味蕾。意外的是，在四川绵阳市，我们收获了一道既开胃又能为夏季降温的美食——梓潼片粉。

提到四川米粉，为大众所熟知的一定是绵阳米粉，它是四川传统名吃之一，有着1800多年历史。我去四川旅游，其中一个目的也是为了吃绵阳米粉。可是真正到了绵阳，我发现，当地人似乎更爱的是梓潼片粉。

梓潼县隶属绵阳市，当地片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一，食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热时嚼之，柔韧凉爽，给人以寒凉的感觉。据说在夏天吃，解饥除渴，且具有清热解毒、益气通脉的功效。

说了那么多，不尝一尝，我实难断定真假。我们点完单后不过几分钟，老板便将片粉端了上来。只见不锈钢碗里盛满了绿色的长条粉，碗底的豆芽菜隐约可见，最上面还撒着葱花、蒜粒、花椒粉和熟油辣子，层次分明，引得我们胃口大开。用筷子迅速搅拌均匀后，我夹起一段片粉送进口，味香爽口，还伴有一股凉意袭来，顿觉暑热全消。

一抹绿，算得上是梓潼片粉区别于其他地方美食最大的特色。梓潼片粉酷似凉皮，又有着根本的差别，它口感更加Q弹，通体发绿，形如绿绸，食客看一眼，食欲就会大增。“这个绿，可不是什么人工色素后期合成的，而是以绿豆淀粉为主料，将其调成稀浆，再加入韭菜汁或者青菜汁、菠菜汁等调色制成的，成分天然。……