我的家乡在黄海之滨，多年来看过许多海，唯独没见过家乡的海，这次回去总算看到了，领略到了黄海的磅礴气势，缥缈烟波，辽阔博大。黄海是那样的神采奕奕，精神抖擞，蕴藏着取之不尽、用之不竭的资源，这里是海盐最早的故乡之一。当年生活在海边的先民，开始并不知道盐为何物，只是被海滩上那些白花花的晶体所吸引，他们将其放入嘴中，敏锐的味蕾立刻迸发出怒放的心花，海盐就此成为流连唇齿之间的绵绵不绝的千年咸味。

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早在吴王阖闾（公元前514年）时代，江苏沿海就开始煮海为盐，先民们煎炼海水为盐。汉武帝时招募民众煎盐，刈草供煎，燃热盘铁，煮海为盐。唐代开沟引潮，铺设亭场，晒灰淋卤，撇煎锅熬，设立专场产盐。宋代，盐场的规模进一步扩大，工艺日渐成熟。至元代各地煮海为盐，热火朝天，如火如荼，意大利人马可·波罗在游记中写道：“在城市和海岸的中间地带，有许多盐场，生产大量的盐。”当时江苏盐业发展尤其迅速，合有30个盐场，煮海规模已居全国之首。明朝时 “都转运盐使司凡六：曰两淮，曰长芦，曰河东，曰山东，曰福建”，在全国主要产盐区先后设立六个都转运盐使司，以加强对盐业的管理，两淮盐场首当其冲。到了清代，两淮盐场因此成了重点盐区，所谓“自古煮盐之利，重于东南，而两淮为最”“两淮盐税甲天下”“两淮盐，天下咸”都说明了两淮盐场在全国举足轻重的地位。

两淮盐场主要分布在江苏长江以北的黄海沿岸，地处淮河故道入海口的南北，淮河以北的叫淮北盐场，淮河以南的称淮南盐场。……