林森

谷肉团队选择和原料供应商战略合作，他们创新研发、改良原料，使得块状植物肉的原料具有技术制高点和领先意义。

王一所在的展台，成了会场最热闹的地方，人越围越多。有的同行过来尝过产品后，又叫他们同事来尝。王一说：“他们应该在想，自己能不能做出我们这种口感的大块植物肉吧。”

2019年，美国人造肉公司 Beyond Meat 上市，也在国内引发了植物肉的创业热潮。学食品专业的王一觉得这是一个好机会。当年底，他组队成立了植物肉品牌，起名谷肉Grain Meat（下文简称谷肉）。

几乎所有人造肉品牌都是在做肉糜，王一想做肉块。“在国内，肉糜大多用在汉堡和肉馅中，食用场景有限，能够烹饪的、成块的肉才是符合中国人饮食习惯和购买习惯的。如果能做出适合中国人消费习惯的植物肉，可能会有非常大的市场机会。”

几个月后，王一和团队终于做出了满意的产品。“我们现在做出来的肉块，有真肉的那种汁水感，吃起来也很真实。”

目前，谷肉的产品包括牛肉、鸡肉、猪肉等品类，客户主要面向B端。价格方面，谷肉的产品也比真肉便宜很多，就牛肉而言，价格只为真牛肉的一半左右。

谷肉被资本看好。据王一透露，近期谷肉完成了近千万元的天使轮融资，投资方为英诺天使基金。

不做肉糜，做大块肉

展会上，一位消费者尝了面前这道用植物肉做的菜，露出了复杂的表情。询问原因后，王一有点哭笑不得。“消费者解释说她是素食主义者，但是吃了我们的植物肉后，感觉像吃了真的肉，心里就感觉很复杂。……