周以寿

（岑溪市南渡镇农业技术推广站，广西 岑溪 543202）

牛大力（见图1）又被称为大力薯、山莲藕、牛古大力等，属于一种典型的豆科崖豆藤属植物，目前广泛分布于贵州、海南、广西、江西、广东和湖南等省（自治区、直辖市），其主要生长发育于灌木丛中。牛大力具有强筋活络、健肾壮腰、润肺补虚等临床疗效，可有效治疗慢性支气管炎、肺结核、风湿性关节炎、腰肌劳损等疾病，经济价值较高［1］。近年来，牛大力市场需求量逐渐增多，受到了广大人民群众的追捧和热爱，可用作煲汤、制药的原料。随着我国改革开放进程的日益加快，广大人民群众的食疗意识与保健意识都得到了很大的提高，养生食用药材获得了公众的喜爱，牛大力更是如此。但是，牛大力人工栽培还没有得到产业化推广，因此，大力发展牛大力产业显得尤为重要［2］。

图1 牛大力药材

1 牛大力的成分及用途

1.1 牛大力的成分

早在20世纪90年代，很多学者着手研究了牛大力根的化学成分。通过试验发现，高丽槐素与芒柄花素是牛大力药材的两大主要成分，可将其作为衡量牛大力质量的主要指标。在醋酸乙酯（牛大力的乙醇提取物）中可分离出一系列有用的化合物，包括美迪紫檀素、圆齿火棘酸、豆甾醇、紫檀素、呋喃二羟基苯甲酸和四羟基查尔酮等。与此同时，牛大力富含多种微量元素，包括锌元素、锰元素、铁元素、铜元素等，这些微量元素对促进造血、合成血红蛋白、合成机体内酶等具有极为重要的作用［3］。……