张利环，贾浩，张若男，王敏奇，许梓荣

(1. 山西农业大学生命科学学院，山西 太谷 030801；2. 浙江大学分子营养学教育部重点实验室，浙江 杭州 310058)

肉鸭因多不饱和脂肪酸占比较高，而脂肪占比较低，一直以来都是全球重要的食品来源[1]。在规模化的养殖中，为了维持肉鸭健康并提高生产效率，抗生素作为促生长剂被广泛应用。金霉素和磺胺二甲基嘧啶是家禽生产中常用的抗生素，通过抑制微生物中蛋白质以及二氢叶酸的合成来预防疾病[2]。但此类药物的过度使用会使动物和人类对其产生抗性，进而威胁机体健康。因此，开发抗生素的替代品尤为重要。铜是动物体健康生长和器官功能实现所必须的微量矿物质,它存在于许多酶的活性部位，进而抑制炎症反应[3]。畜禽生产中大量使用铜作促生长剂。高剂量铜在肉鸡养殖中可以降低血浆胆固醇并提高其生长性能[4]。然而在畜禽饲粮中长期添加高剂量铜会增加生产成本，造成肝脏纤维化，拮抗锌和铁的吸收并使粪便中的铜增加，导致环境污染[5]。因此，提高铜的生物利用度对于解决上述问题至关重要。纳米铜由于颗粒较小，能够穿透肠内皮细胞屏障，在不依赖血液循环的情况下快速分布到特定位点，从而使铜被充分吸收。与其他铜源相比，纳米铜可使铜的生物利用度得到最大限度的提高，减少日粮中铜的添加量(相比全球商业标准铜补充水平减少75%)和粪便中铜的排泄量[6]。已有报道表明，黄羽肉鸡饲粮中的纳米铜可降低血浆中IFN-γ的含量，且在不造成禽类产品中药物残留的情况下提高生长性能、增强免疫功能[7]。……