齐涛，许才宇，王磊，高志峰，张杨，张成林

（营口风光新材料股份有限公司，辽宁 营口 115005）

0 引言

葡萄酒中含有大量的酚类物质，此种物质也属于氧化试剂的主要构成成分，酚类抗氧剂属于氧化试剂的一种构成，主要通过对过氧自由基进行捕获的方式，实现对链接增长反应的抑制，以此达到一种阻止自由基发生链式化学反应的最终目的[1-2]。综合我国当下使用的酚类抗氧剂可知，大部分投入市场使用的酚类抗氧剂均为单一结构，此类氧化试剂的基本性能较差，不仅容易受到高温的影响，同时氧化剂的结构稳定能力也较差。为了提升酚类抗氧剂的综合性能，本文将对以葡萄酒酚类抗氧剂为例，开展酚类抗氧剂合成方法的研究，并在此基础上提出对酚类抗氧剂使用工艺的优化，实现对传统单一结构氧化剂综合性能的优化。

1 葡萄酒酚类抗氧剂合成方法

1.1 葡萄酒酚类抗氧剂合成条件

为了确保对葡萄酒酚类抗氧剂的有效合成，在合成过程中，应先分析影响酚类抗氧剂合成的多种影响因素，结合提出的影响因素，为酚类抗氧剂合成提供适宜的条件[3]。

通过对影响葡萄酒中酚类抗氧剂合成的相关因素的分析，确定了葡萄酒中酚类抗氧剂的合成环境和条件。

综合对影响葡萄酒酚类抗氧剂合成的相关因素的分析，完成对合成条件的设计。

1.2 葡萄酒酚类抗氧剂合成过程

按照上述提出的内容，布设葡萄酒酚类抗氧剂合成的适宜合成条件。……