蔡章棣

（福建省晋江市种植业技术服务中心，福建 晋江 362200）

汞是毒性最强的重金属元素之一，可通过食物链富集到很高浓度，严重威胁人体健康[1]。膳食汞，尤其是甲基汞，可导致欧盟国家每年80 万～180 万新生儿智力受损以及我国新生儿智商平均下降0.146，并与男性罹患不育症密切相关[2−3]。2014 年发布的《全国土壤污染状况调查公报》显示我国农业土壤中汞的点位超标率为1.6%。土壤中高含量的汞容易导致食品中汞超过国家标准规定的粮食汞限量值（GB 2762—2017），造成食品安全隐患。由于特殊的好厌氧交替、微生物群落结构等条件，无机汞在稻田体系中容易发生甲基化，导致稻田甲基汞的大量形成[4]。和无机汞相比，甲基汞毒性更强，超过60%的稻米汞是以甲基汞的形式存在[5−6]。近期一项风险评估研究也显示，我国居民暴露的甲基汞有7%～96%来自于膳食稻米[7−8]。

稻米中的甲基汞主要依赖于水稻根系吸收甲基汞以及甲基汞在水稻体内的向上转运，因此稻田是稻米甲基汞的主要来源。目前修复汞污染土壤的方法包括土壤淋洗、低温热解析、植物修复等，但是这些修复技术存在修复周期长、破坏土壤理化性质等缺点[9−11]。近期的研究表明，土壤中施加钝化剂如硒、含硅材料、无机硫等可以有效降低土壤甲基汞的产生和水稻对甲基汞的蓄积[12−16]。然而硒的安全剂量范围窄，能否大规模推行目前尚不清楚。而无机硫则对土壤甲基汞的产生起着降低和提高的双重作用[14−15]。在水体沉积物中可溶性有机碳和甲基汞产生之间存在正相关关系[17]。……