李友志 徐小平 李盛 欧迎峰 郭向荣 李慕雯 王迪轩

传统平菇生产采用固体菌种接种栽培，整个周期较长，且费工、成品率低、产量不高、质量差、利润低。而采用液体菌种进行接种栽培，一个生产周期仅有固体菌种接种栽培的一半左右，时间大幅度缩短，节约了人工，降低了成本，采用液体菌种和提高机械化程度是目前乃至今后食用菌发展的主要方向。在湘北地区，采用液体菌种进行接种，多采用大棚进行熟料栽培，现将其技术要点总结如下：

一、栽培季节

对于可以调控温度的菇房或棚室而言（下文统称菇棚），一年四季均可栽培。由于平菇出菇适宜温度为12～25℃，因此对不能调控温度的菇棚，应根据本地气候特点适当安排。一般春夏季栽培，3月播种，4月底至6月下旬为出菇期;秋冬季栽培，8月下旬至9月初播种，9月下旬至翌年2月上旬为出菇期。

二、液体菌种制备

1. 试管种制备

可选择外形、片数等形态特征均符合市场需求的鲜菇，在接种箱内进行组织分离，选取生长旺盛、无污染的试管种进行转管和提纯，经过出菇试验后保存。也可从科研机构购买适宜当地当季的当家平菇品种。

2. 摇瓶液体菌种制备

选用PDA加富培养基：马铃薯200克、葡萄糖20克、水1 000毫升、麸皮20克、玉米面5克、黄豆粉5克、磷酸二氢钾2克、硫酸镁2克、维生素B1片10毫克。

在无菌环境条件下接种后，立刻放到摇瓶机上，制作摇瓶液体专用母种。在23～25℃条件下静置培养24小时，然后置于摇床上震荡培养，转速140～160转/分钟，培育4～6天。……