水果生产是当前农民脱贫致富的重要途径，也是中国大部分地区主要增收产业，随着果品储藏及加工技术的不断提升，水果生产处理能力明显提升，但仍有20%的果品因未能及时进行处理而出现腐烂，果品损失非常严重。因此，加强果品生产管理及深加工技术的推广应用，对于水果产业的发展有着非常重要的促进作用，苹果作为中国主要水果品种，必须进行生产加工的优化和调整。

1苹果果肉加工技术

1.1苹果汁

果汁是苹果加工的首选产品类型，在苹果加工总量中占到90%以上，随着浓缩苹果汁市场需求的不断增加，其加工技术水平不断提高，生产规模也在不断扩大。

1.2苹果酒

苹果酒生产工艺最初源自于英国，随着该项技术的不断推广，越来越多的地区开始生产苹果酒，但由于现阶段苹果酒的生产技术尚处于起步阶段，其发展空间非常巨大，市场前景广阔。酿酒业作为粮食消耗量最大的产业，要想实现可持续发展，需进行粮食酒向果品酒转换，可有效节约粮食资源，同时也有助于促进果业产业的发展。随着相关推广工作的不断开展，各项优惠政策也在不断推进，苹果酒价位比葡萄酒较低，消费群体更为广泛，群众接受性更强，苹果酒生产标准更符合国家标准水平[1]。

1.3苹果罐头

苹果罐头加工量仅次于苹果汁加工量，在实际生产过程中，需运用相关生产技术促进细胞组织间隙的填充，有助于凝胶的形成。

1.4苹果脯

苹果加工为果脯后，其风味独特、酸甜适宜，深受消费者喜爱，苹果脯具有非常广阔的市场推广前景，经济价值较高。……