杜昭昌， 王 红， 闫艳红， Muhammad Tahir， 韦 潇， 曾泰儒， 李洪亮

(四川农业大学草业科技学院， 四川 成都 611130)

我国反刍动物的养殖方式正在从传统的放牧养殖逐渐转变为集约规模化养殖，饲料的需求量也随之激增，但受到产量制约，原料价格上涨，反刍动物饲料的生产受到阻碍[1]。水稻(OryzasativaL.)和小麦(TriticumaestivumL.)是我国的主要粮食作物，每年都会产生大量的副产品，其不合理利用会造成严重的资源浪费和环境污染[2]，将这些副产品资源合理用于反刍动物饲养，既可以减少对环境的污染，也有利于我国反刍动物养殖业的发展。稻壳的干物质含量高，但主要成分是粗纤维，适口性差，不宜直接饲喂。麦麸营养丰富，但直接饲喂反刍动物会引起缺钙、拉稀、消化系统紊乱等症状[3]。因此，稻壳和麦麸都需经过适当的加工调制，才有利于其安全饲喂。

青贮发酵是一种常见的饲料加工储存方式，厌氧发酵可以改善高纤维饲料的饲喂价值[4-5]。王开丽等[6]报道，发酵可以使稻壳中的粗纤维得到有效降解，并经生化转化形成氨基酸、脂肪酸、菌体蛋白及维生素等，产生酵、酸等特殊风味，改善稻壳的适口性和营养价值。也有研究表明，发酵的稻壳粉可以提升母猪的生产性能，稻壳添加还可提升全混合日粮的适口性[7-8]。发酵是提升稻壳的适口性和饲喂价值的可行途径，但受原料化学成分影响，发酵后的稻壳营养价值较低，需要添加富含营养成分的物质才能满足发酵和饲喂需求。麦麸蛋白含量较高，通常作为蛋白来源或水分调节剂用于青贮饲料的生产。……