MINGYAN LI　RENAC　DALMORE

环保干饭人

吃，是人类接受自然的馈赠。对环境最友好的饮食习惯，通常也对身体最好！

气候友好型膳食指南

今年一月，丹麦推出了官方气候友好型的膳食指南，建议民众多吃豆类、水果、坚果等富合植物的食物，减少肉类食用量，选择低脂乳制品。推出这项指南，是因为通过调整丹麦人的饮食习惯，就可以大大减排。根据丹麦技术大学的研究，单单饮食这一项，一个丹麦人平均每天排放的二氧化碳量超过8公斤，一年3吨，通过减少肉类的摄入和选择对气候友好的食物，这一数字可以减少35%。

米其林绿星，了解一下

去年底，米其林推出了全新的奖项形式——米其林绿星标识，用以表彰那些提供高品质美食，并且遵守道德和环境标准的优秀餐厅。这些餐厅基于评审员长期现场评审，在关注食物生产源、尊重季节性、减少食物浪费等方面建立了真正有益的系统性经营方式。素食餐厅京兆尹成为首家米其林指南在北京颁出的绿星餐厅。京兆尹每日从当地有机农场购入时蔬;为减少资源消耗，实施若干有利于环境保护的措施，并在社区活动中持续推广可持续发展的生活方式。

还有哪些米其林绿星餐厅值得一试

香港·Roganic

英國名厨Simon Rogan的首家海外分店，位于铜锣湾，食材多自英国直送，实践“farm to table”的餐饮理念，所有农作物都由主厨团队亲自到农场选购，充满了田园风情。

招牌菜单：蘑菇威化、炙烤蔬菜沙拉、黑啤奶脆等

澳门·IFT Educational Restaurant

这家旅游学院教学餐厅主打澳葡美食，餐厅特色是采用多种自家种植的有机香草和蔬菜作为食材，并将厨余通过食物分解器转化为肥料，再用于花园中的香草和蔬果种植。……