袁越

米切尔·摩尔和美拉夫·摩尔是一对双胞胎姐妹，两人不但同为生理学博士，而且都是铁人三项运动的爱好者。如果她俩开一门关于新陈代谢的公开课，相信很多人都会去听吧。事实上，两人不但这么做了，而且成立了一家公司，推出了一种能够随时随地监控自己新陈代谢状况的小设备，果然很快就火了。

这个名为Lumen的小玩意儿和哮喘呼吸器差不多大，使用者先憋气10秒钟，再对着它呼一口气，它就能根据呼出气体中的二氧化碳含量计算出此时此刻的“呼吸商”（RQ）。按照Lumen官网的说法，如果你每天早上起床后立即测一下呼吸商，就可以知道自己的代谢灵活性到底好不好，并根据测量结果调整自己的生活方式，这样就可以延年益寿了。

众所周知，新陈代谢指的是人体和环境的物质交换过程，能量就是在这一过程中产生的。因为生命的能量供应一刻也不能中断，所以人体必须根据当前可用的营养种类迅速改变新陈代谢的模式。最常见的代谢模式有两种，一种被称为“吸收模式”，发生在刚刚吃完饭不久，人体会从食物中含有的碳水化合物中获取能量；另一种被称为“后吸收模式”，发生在饿了一段时间之后，人体会从自身的脂肪储存中获取能量。

我们也可以简单地把这两种模式称为“烧糖”和“烧油”模式。如果一个人能够灵活地在这两种模式之间转换，我们就认为他的代谢灵活性非常高。

代谢灵活性是一个很新的概念，最早是由内分泌学家大卫·凯雷于1999年首次提出来的。……