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榆树钱儿忆中食新意

2021-07-29斐燕子

食品与生活 2021年7期
关键词:春卷榆钱榆树

斐燕子

林中,偶见一棵榆树,哇,满树的榆树钱儿!碧绿、轻盈,簇拥成一束一束的,在枝上随风轻舞。“荡漾,谁傍?轻如蝶翅,小于钱样。”清人陈维崧的诗句悠然飘来。这树儿,已多年未见了啊!心里一阵激动,记忆一个大跳,回到几十年前,北方的一个小城……

离开了上海,离开了富民路上的那栋小楼、花园……熟悉的一切。心里不开心,开始不听话。到小学面试,老师问我话,我用上海话回答,希望学校不要我,没想到,老师不但不生气,还笑眯眯地摸摸我的头。同学们喊我玩,我完全不理睬,自顾自地做自己的事情,放学了,故意磨磨蹭蹭,等同学都走的差不多了,才自己一个人背上书包回家去。

直到有一天。回家的路上,看到一些同学围在一棵树下,兴奋地喊叫着,叫什么,完全听不明白。“出什么事情了?”心想着,不知不觉走了过去。一个男生在树上好像在树枝上揪什么,下面的同学扯着自己的衣服,在喊着:“给我!给我!”只见这个男生把他揪下来的东西往下扔,啊,绿色的,纷纷洒洒地飘落下来,真好看。又有个男生爬上树了,爬得好快……看得正起劲,衣服被人扯了一下,一看,是班里的一个男生。

“给”,他伸过一只握着的手,然后摊开,那手里是绿绿的很好看的东西,我不由地伸出摊开的手,那绿色便掉入我手心里,轻轻的,好像完全没有重量。“能吃的,很好吃。”他說着,从自己衣袋里抓出一把,塞进嘴吃起来。我哪里敢吃,奶奶说过,外面的东西不能乱吃。“你尝尝,很好吃。”他笑着看着我说,但我还是没敢吃,“哈哈……”他笑着跑开了。没敢吃,但我也没扔掉手中的那把东西。回到家,进了自己的房间,细看手中的那些绿绿的、薄薄的,看似像叶片的东西,很好看,很喜欢。选了几片大些的夹在了书里,又拿了几片去找奶奶问问。奶奶看了看,说她不晓得是什么,还再三叮嘱我:“囡囡,不能吃的,不晓得的东西不能吃的。”但我不甘心“不晓得”,这时想起了自然老师,她应该懂的。第二天,我拿着剩下的那点儿绿片片,找到了自然老师。老师告诉我,这东西叫“榆树钱”,是榆树的种子,嫩绿的时候可以吃,生吃和熟吃都可以。老师还表扬我,不懂的事情喜欢问,很好。没过几天,自然老师让我课间去办公室一趟,她拿出一个饭盒,打开后,是一个金灿灿的东西,上面还有绿色的点点。“你尝尝”,她说。我吃了,味道很特别,以前没吃过这东西,老师告诉我,这是加了榆树钱的窝窝头。

后来,我的变化“突飞猛进”,和同学们一起去捋榆树钱,再后来,我也学会了爬树……只是榆树钱可以采摘的时间很短,顶多两周,于是,每年的5月,便成了盼望的月份。

一晃几十年。后来搬迁到广东,那里没有榆树,便渐渐淡忘了榆树钱。没想到,在加拿大的多伦多遇到了。捋了一些,用袋子装了带回家。摘洗干净,然后便是琢磨怎么吃。除了传统的榆钱粥,我还玩出了几道新花样,很开心!

榆钱粥

这是有历史的一道美味粥品了。宋人欧阳修曾写诗赞道:“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新。”做法极简单,熬好了粥,放一捏盐,撒几把榆钱,搅一搅,即可食用。要点是,放入榆钱后轻柔地搅,之后迅速关火,不可久煮,要保持榆钱的碧绿,方可品到淡淡的清香。还有,不要加过多的调味品,吃原味才好。

榆钱厚蛋烧

榆钱春卷

榆钱虾生

榆钱厚蛋烧

厚蛋烧即玉子烧。备一口玉子锅,鸡蛋打散,加点儿盐、适量牛奶,搅匀;锅中刷薄油,小火,倒入适量蛋液,撒入一层榆钱,然后卷起,如此反复操作几次,最后一次,用一些榆钱装饰一下,即可。榆钱的加入,让厚蛋烧有一种隐约的清香,摆盘上桌,也是一道很精致的菜点。

榆钱春卷

我把越南春卷改良了一下。利用越南春卷皮透明的特点,配以不同的底色,黄色是蛋皮,粉色是火腿,白色是粉丝,然后摆上榆钱来装点。内馅用了粉丝、鲜虾、黄瓜丝、胡萝卜丝、榆钱。吃时蘸取以鱼露、糖、蒜末、小米辣、青柠汁、凉白开调好的料汁,即可。

榆钱粥

榆钱虾生

纯属好玩的一道菜。清洗榆钱时,我捞出一把丢入水中,榆钱浮在水面,似湖中睡莲的叶片,好美。想让家人与我分享这份美,便在一盘冰水中撒入一些榆钱,再放入几只虾生,端上桌,犹如湖中睡莲图。夏日餐桌上有了这一缕清凉,这一份美好,心情便爽爽的了。

多日后的一个傍晚,又去看榆树。只见枝上原本翠绿的榆钱变成了金黄,地上已有了不少飘落的榆钱,一阵风吹来,树上金色的榆钱纷纷落下,在夕阳的映照下飞舞着,很美。这些美丽的榆钱,将会怎样?我想,它们定是在丰腴的大地上萌发出新的生命吧!

榆树钱儿,明年5月见!

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